अक्सर हमने टीवी पर अंडे से जुड़ा विज्ञापन देखा होगा कि रविवार हो या सोमवार, रोज अंडे खाओ। लेकिन क्या आप जानते हैं कि अंडे को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
आप सोच रहे होंगे कि ऐसा क्यों? आज इस लेख में हम आपको बताने की कोशिश करेंगे कि आपको अंडे को फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए।
अंडे एक प्राकृतिक खाद्य उत्पाद हैं और प्रोटीन तथा अन्य कार्बनिक यौगिकों से भरपूर होने के कारण, वे खराब होने के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। हालाँकि, प्रकृति ने अंडों को प्राकृतिक सुरक्षा प्रदान की है और वे वास्तव में हमारी कल्पना से कहीं अधिक मजबूत होते हैं।
दुनिया भर में बहुत से लोगों के लिए अंडे रोज़ाना के खाने का हिस्सा हैं। असल में, हम अंडे का सेवन कई तरीकों से करते हैं, जितना हम जानते हैं। जबकि इस उच्च प्रोटीन वाले भोजन का ताज़ा स्टॉक इस्तेमाल करना ज़रूरी है। इससे भी ज़्यादा ज़रूरी है कि आप इसे सही तरीके से स्टोर करें और इन कीमती खाद्य पदार्थों को बासी और खराब न होने दें।
जैसा कि हमने बताया कि अंडे प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं। हम सभी हमेशा से अपने रेफ्रिजरेटर में अंडे की ट्रे में अंडे रखते आए हैं। हालांकि, एक नए अध्ययन के अनुसार, अंडे को फ्रिज में रखने से वे खाने में अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं।
विशेषज्ञों का मानना है कि अंडे को कमरे के तापमान पर रखना सबसे अच्छा होता है। बहुत कम तापमान पर, यानी रेफ्रिजरेटर में अंडे रखने से वे खाने लायक नहीं रह जाते।
नीचे पांच कारण बताए गए हैं कि आपको अंडे को फ्रिज में क्यों नहीं रखना चाहिए।
1. अंडे सड़ते नहीं
कमरे के तापमान पर रखे गए अंडे फ्रिज में रखे गए अंडों की तुलना में जल्दी सड़ते नहीं हैं। इसके अलावा, कुछ अंडे अत्यधिक ठंडे तापमान में रखे जाने के बाद बाहर निकालने पर खट्टे हो जाते हैं।
2. बेकिंग के लिए अच्छा
सभी बेकिंग रेसिपी में कमरे के तापमान पर रखे गए अंडों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे रेफ्रिजेरेटेड अंडों की तुलना में बेहतर तरीके से फूलते हैं। इसलिए यदि आप बेकिंग प्रक्रिया में अंडे शामिल करते हैं, तो आपको अंडों को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए।
3. छिलके वाले अंडे खरीदें
जिन अंडों का फूल या क्यूटिकल बरकरार है, उन्हें फ्रिज में रखने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इसका अर्थ है कि वे काफी ताजे हैं।
क्यूटिकल एक अदृश्य परत है जो अंडों को लंबे समय तक सुरक्षित रखने में मदद करती है। अगर अंडों को धोया न जाए या गंदा न होने दिया जाए तो यह परत बरकरार रहती है।
इसलिए अंडे खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें।
4. खोल पर बैक्टीरिया की वृद्धि को कम करता है।
यह देखा गया है कि अंडों को शून्य से नीचे के तापमान पर जमा देने और फिर उन्हें कमरे के तापमान पर छोड़ देने से संघनन हो सकता है, जिससे खोल पर बैक्टीरिया की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है जो संभावित रूप से अंडों में भी जा सकते हैं, जिससे वे उपभोग के लिए अस्वास्थ्यकर हो सकते हैं।
5. अगर साल्मोनेला संक्रमण का संदेह हो तो हीरे को फ्रिज में रखें
हालांकि, यदि आपको साल्मोनेला संक्रमण का संदेह है तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप अंडों को फ्रिज में रखें, क्योंकि उन्हें कमरे के तापमान पर रखने से अन्य अंडे संक्रमित हो जाएंगे, जबकि रेफ्रिजरेटर में रखने से हानिकारक बैक्टीरिया मर जाएंगे।
किसी भी स्थिति में, आपको अण्डों को बहुत अधिक समय तक नहीं रखना चाहिए तथा जो भी आपने खरीदा है, उसे कुछ ही दिनों में उपयोग कर लेना चाहिए।
तो अगर आप भी अंडे को फ्रिज में रखते हैं, तो सावधान हो जाइए और अब से अंडों को सामान्य कमरे के तापमान पर ही रखें। क्योंकि अगर आप हेल्दी अंडे खाएंगे, तभी आप हेल्दी रहेंगे।
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